GRAND'RIBE VIEILLES VIGNES 2018 BIO CÔTES DU RHÔNE

Le  Domaine de la Grand' Rib est une propriété familiale depuis plus d'un siècle. Il est situé sur 4 communes, Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.

• Terroir: Le terroir de Sainte Cécile est plutôt argilo-calcaire composé de petits grès et de garrigues alors que celui de Rochegude est un sol sablonneux plus profond.

• Viticulture: Le domaine a entamé sa conversion officielle en agriculture biologique sous le contrôle d’ECOCERT en 2002 pour obtenir une certification qui est la seule garantie de production BIO.

• Vinification: Les vendanges sont effectuées à la main suivies d’un éraflage à 80%. Pendant la fermentation alcoolique à basse température sont effectués des délestages et des remontages, puis deux semaines de cuvaison avec pigeage journalier. La méthode du pigeage consiste à mélanger le moût liquide aux matières solides se trouvant en haut de la cuve. Elle assure une bonne oxygénation du vin. Au bout de trois semaines, décuvage et pressurage du marc, puis les vins sont soutirés 10 jours plus tard pour supprimer les grosses lies. La fermentation malolactique se fait,  puis les vins sont à nouveau soutirés et attendront la mise en bouteille dans les caves souterraines du domaine.