MADEMOILLE L 2016

Vignobles établis sur des croupes de graves. Ce sont des types de sols très graveleux et sains. Le terroir de Mademoiselle L jouit d'un potentiel exceptionnel, à proximité de la Gironde et n'a que très peu d'équivalent en appellation Haut-Medoc.Mademoiselle L est élevée sous bois dans notre chai en fûts de chêne d’origine exclusivement française avec une proportion de bois neuf d’environ 30%. Les vins bios sont soutirés plusieurs fois au cours de leur élevage. Un collage au blanc d’oeuf est opéré juste avant la mise en bouteilles qui intervient au bout d’environ 12 mois d’élevage.Accords mets et vins :Foie de veau poêlé au vinaigre de framboises, Aiguillettes de Magret de canard aux figues, Tarte aux fruits rouges.