360 DE CAVALIER ROSÉ 2023
Product information
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Reviews
5 out of 5 stars
Robe saumon très légère. Joli nez franc qui s'ouvre sur des petits fruits rouges, des notes d'airelles, pointe fraiche de menthol, de minéral. Bon équilibre sur un vin assez corsé, franc avec de la finesse, joli caractère avec des arômes de garrigue, de romarin. Finale tendue, franche et sapide.
Cépages :
Cinsault : 40%
Grenache : 44%
Carignan Rouge : 9%
Rolle : 6%
Cabernet Sauvignon : 1%
Informations complémentaires
- Accord
- ConservationA boire maintenant
- Degré d'alcool12.5 %
- Format75 cL
- Poids0.75 kg
UGS
498737
Description
Propriété de la Maison Castel depuis 2000, le Château Cavalier est situé entre Aix-en-Provence et Nice, dans le Var et produit des vins rosés de grande qualité.
Terroir: Etendues sur 132 hectares, les vignes évoluent sur des sols peu profonds, sableux-limoneux constitué de grès et d’argile qui favorisent le drainage. Chaque hectare compte 5 500 pieds.
Viticulture: Les vendanges s'effectuent aux heures les plus fraiches, la nuit, pour préserver les baies de l’oxydation.
Vinification: Chaque cépage est vinifié séparément en cuves thermo-régulées. Le cinsault est vinifié à part, à basse température et très faible turbidité. Ces dispositions permettent de préserver et de décupler les arômes du vin. Quant au grenache, il subit une macération pelliculaire de 4 à 8 heures. Chaque cépage est aussi sujet à une fermentation classique entre 14 et 18°C. Le vin repose ensuite en cuves faites en acier inoxydable, sur lies fines, durant 2 à 3 mois.
