ABBAYE DES ROCS 1979 BRUNE

Sa couleur est papale, rubis foncé et majestueuse. Son goût est riche et plein de finesse. Elle se déguste comme un vin rouge dont elle a aussi en commun la robe sans le tanin. Elle développe un très puissant arôme de relents sucrés. Elle confirme l’impression initiale en première bouche enveloppée toutefois en plus d’un corsage d’amertume profonde mais bien équilibré avec un certain fruité. Elle s’émancipe au palais, et développe une impressionnante densité de saveur. On peut y déceler quelques relents de bois brûlé mais jamais de tendance torréfiée, même si elle a dans sa composition un malt de ce type. L’arrière-goût est très prolongé grâce à son développement dense et onctueux en pleine bouche. Les tendances d’amertume et de sucre (bien qu’il n’y en ait pas dans sa composition) rivalisent de plus belle, mais s’en retourne dos à dos à la plus grande satisfaction de son dégustateur. C’est une bière profonde, mystique et extrêmement mûre qui est à classer parmi les grands crus de notre terroir.