ARAGO 21 TAUTAVEL 2020

Le village de Tautavel est idéalement situé en Roussillon entre Pyrénées et Méditerranée dans une région riche en histoire, qui est l’un des berceaux de l'Humanité. Le Vignoble s’étend sur 20 hectares de sols caillouteux, sur des terrasses très calcaires et des coteaux exposés côté Sud Est. Le climat est régulé par la Tramontane qui favorise la maturation des raisins.Les vendanges, réalisées manuellement, sont déclenchées suite aux dégustations régulières des baies à la parcelle afin de déterminer lorsque les raisins ont atteints leur optimum de maturité. Les cépages sont vinifiés séparément. Une macération traditionnelle en vendange égrappée est effectuée sur la Syrah et le Grenache tandis que le Carignan est placé en macération carbonique en grappe entière. L’assemblage se fait en cuve où le vin sera élevé avant d’être mis en bouteille.