BILLECART-SALMON - CUVEE LOUIS SALMON 2009

À l'œil : Aspect visuel cristallin d'une robe or pâle aux délicats reflets marqués par des nuances de jaune et de vert. Une effervescence persistante et scintillante.

Au nez : La première expression est signée par une élégante patine de noisette et une complexité, avec des arômes d'agrumes (mandarine, yuzu) et de poire au sirop. Un profil aromatique d'une noble pureté racée, au caractère crayeux, équilibré et cristallin (miel frais et beurre cru). Un charme floral indéniable.

En bouche : Une sensation tactile crémeuse d'une belle finesse ciselée. Bel équilibre rafraîchissant aux saveurs naturelles (pâte d'amandes, brioche feuilletée, fruits blancs et poivre blanc). Ce vin, puissant et élancé à la typicité majestueuse, prolonge sa finale vers une persistance aromatique d'une longueur incroyable (cardamome, mangue fraîche, citron caviar).

Dégustation

La dimension unique d'un grand Blanc de Blancs pur et intense, d'une droiture parfaitement associée au faible dosage. Son potentiel et son équilibre expriment une remarquable finesse digne des plus beaux accords gustatifs : ris de veau de Corrèze entier en cocotte, ormeaux de Bretagne et salicornes.

Température de service : 10/12°