CHÂTEAU OLIVIER 2013

Des chevaliers de la guerre de cent ans aux philosophes des lumières, cette ancienne seigneurie a vu défiler des hommes aux caractères très marqués. Vestiges de l’histoire, les vins du Château Olivier sont classés grands crus depuis 1953.
Terroir: Etendu sur 60 hectares, ce vignoble repose sur un sol de graves avec un sous-sol argilo-calcaire.
Viticulture: Les vignes sont agées de 20 ans (en rouge) et 30 ans (en blanc). Elles sont taillées en guyot simple et double. Les vendanges sont faites manuellement, en cagette avec tri sélectif des raisins à la vigne puis au chai.
Vinification: Une fermentation alccolique de 10 à 30 jours à 25-30°C en cuves thermo-régulées précède une fermentation malolactique en barriques. Le vin est ensuite élevé 12 mois, dont 13 en barriques neuves.