DOMAINE OLIVIER - POIRÉ FERMIER DE NORMANDIE
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5 out of 5 stars
Robe jaune paille clair reflet doré, bulle de taille moyennes. Nez ouvert et fruité, sur des notes de poire William et de fleurs blanches, puis sur des notes d'amande. Attaque sur une bulle fine et crémeuse, joli caractère sur la poire et des notes d'acacia. Finale franche et fruitée, belle persistance sur la poire William.
Informations complémentaires
- Accord
- Conservation
- Degré d'alcool3 %
- Format75 cL
- Poids
UGS
475711
Description
La production est issue de vergers répartis sur près de 18 hectares, abritant quelque 900 pommiers de quinze variétés différentes, et 400 poiriers de près de vingt variétés différentes.
Bénéficiant d’une certification Agriculture Biologique depuis 2012, l’ensemble des opérations de production répond à un strict cahier des charges et à des process d’élaboration précis.
Le ramassage des poires se fait manuellement, à même le sol, en octobre/novembre, juste après la chute de l’arbre, un mûrissement des poires en cave durant une dizaine de jours supplémentaires, permet à ce POIRÉ d’en exhaler toutes les subtilités.
Les fruits sont ensuite broyés et immédiatement cuvés, puis pressés ; vient ensuite le temps de la lente fermentation durant plusieurs mois ; la mise en bouteille marque l’aboutissement de ces différentes étapes de production.