Le Domaine Chant d’Eole, c’est bien plus qu’un vignoble : c’est une histoire de passion, un hommage au terroir belge et une invitation à savourer l’excellence dans chaque bulle.
Présentation du Domaine Chant d’Eole
Situé à Quévy, près de Mons, le Domaine Chant d’Eole est aujourd’hui l’un des fleurons du vin effervescent belge. À l’origine, il s’agissait d’une des plus grandes fermes du royaume. Mais une partie des terres, trop crayeuses pour la culture de la pomme de terre ou de la betterave, restait inexploitable.
C’est alors qu’Hubert, le propriétaire visionnaire du domaine, décide de transformer cette contrainte en opportunité. Conscient du changement climatique et passionné par la nature, il se lance dans une nouvelle aventure : la viticulture belge. Après analyse, les sols crayeux révèlent les mêmes caractéristiques que ceux de la Champagne : un terroir idéal pour produire des vins effervescents de prestige, selon la méthode traditionnelle, à partir du noble cépage Chardonnay.
Une collection d’effervescences d’exception
Aujourd’hui, le Chant d’Eole produit plusieurs cuvées raffinées :
Un Blanc de Blancs non millésimé, véritable signature de la maison.
Une cuvée millésimée, symbole de maturité et d’élégance.
Un rosé délicat, aux notes fruitées et tendres.
Et une cuvée sous bois, production limitée pour les amateurs de complexité et d’émotion.
Chaque bouteille est le reflet d’un savoir-faire authentique, guidé par Laurent, œnologue diplômé de Champagne. Grâce à son expertise, l’équipe du domaine perpétue l’excellence champenoise tout en sublimant le terroir belge.
Notre coup de cœur
Chaque dégustation du Domaine Chant d’Eole est une révélation :
une bulle fine, une fraîcheur minérale, une précision artisanale.
D’année en année, la qualité s’affine, les arômes gagnent en profondeur, et le plaisir se renouvelle.
Nous avons eu un véritable coup de cœur pour cette maison qui incarne à la fois la passion, la rigueur et la générosité. Elle nous offre une explosion de plaisir, l’envie irrésistible de partager ses cuvées et de faire découvrir aux amateurs de bulles de nouvelles effervescences belges d’exception.
Conseils de dégustation
Pour une belle découverte du domaine :
Commencez par le Blanc de Blancs, la pièce maîtresse du Chant d’Eole. Sa bulle fine et son faible dosage révèlent toute la pureté du terroir.
Poursuivez avec la cuvée millésimée, parfaite pour accompagner un repas gastronomique ou un plat gourmand.
Terminez sur une note sucrée avec le rosé, idéal en dessert, grâce à ses arômes délicats de fruits rouges frais et sa tension élégante.
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